刺楸为五加科,落叶乔木,高20-30米。叶近圆形,5-9裂,长10-25厘米。伞形花序聚生成顶生圆锥花序;花瓣5,白色;子房下位,2室。果球形,径4-5毫米。熟时蓝黑色。刺楸树干灰色,长纵裂,布有粗大硬棘刺。刺楸木材质硬,木理通直,供建材,家具和铁路枕木用。
刺楸原产于山地的疏林中,在中国从东北到华南都有分布,日本、朝鲜半岛也有分布。刺楸适应性很强,喜阳光充足和湿润的环境,稍耐阴,耐寒冷,适宜在含腐殖质丰富、土层深厚、疏松且排水良好的中性或微酸性土壤中生长。刺楸春季的嫩叶采摘后可供食用,气味清香、品质极佳,是美味的野菜。
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